在我国大约生存着淡水鱼类800多种，其中的青、草、鲢、鳙鱼等是我国特有的优良鱼种，深受人们喜爱。
由于我国的一些江河湖泊受到了不同程度的污染，从而使很多鱼类体内含有不同程度的有毒有害物质，致使近年来屡屡发生食鱼中毒致死人命的恶性事件。那么，究竟哪些受污染的鱼类被人食用后造成严重后果呢？
被“酚”污染的鱼类如选购的鱼类能闻到一股浓重的煤油味，是因为酚污染的结果。水体中酚污染主要来源于冶金、炼焦、石化等工业企业排放的含酚废水。当水体中酚的浓度达到0．1－0．2毫克／升时，在这种水体中生活的鱼类就会有酚味，如果人吃了这种鱼，摄入机体的酚量超过人体的解毒能力时，就会发生慢性中毒，出现头痛、头晕、呕吐、腹泻、神经紊乱等病状。被酚污染的鱼类在冬季多见，是因为冬季河水温度低，酚类化合物分解慢，积存量大而致。
被重金属污染的鱼类一些工矿企业排放的带有金属（如汞、铅、铬、镉等）元素的废水、废物，在水中达到一定浓度后，不仅影响鱼类，而且嫁祸于人。如果长期食用这类鱼，必然会引起中毒等不良后果。
被农药污染的鱼类池塘养鱼最容易受到农药的污染。被农药污染的鱼类大多有畸形变异表现，如鱼头过大、鱼眼鼓突浑浊、脊柱弯曲、鱼鳞易脱、皮肤发黄、肌肉淤备、尾部发青等，通过外观基本可以识别。
含组胺高的鱼类组胺是蛋白质中组氨酸的分解产物，也是一种有毒物质。含组氨酸较高的鱼类有鲐鱼、甲鱼、金枪鱼、鳝鱼等，当其不新鲜或已有腐败迹象时，在细菌的污染下会分解出很多组胺。因此，专家们提醒广大消费者：不新鲜的鱼类尽量不要购买；腐败变质的鱼应禁止食用；皮青肉红的鱼往往含组胺很高故绝对不得食用。
死后不能再宰食的鱼类某些水产生物有一个很明显的特征，即只能活宰现吃，否则就有致病的危险。如螃蟹、甲鱼、鳝鱼等，它们的胃肠里常有大量的致病菌和有毒杂物，活着宰吃，把胃肠去掉，安全无恙；一旦死去，其胃肠内的致病菌就会迅速繁殖和四处扩散，从而波及到其他可食部位。所以对这类水产生物的正确食法为：活宰后洗净，烹熟即吃，不要久放。
